Peanøttsmør-cups med kun 5 ingredienser!

Heimelaga, nydelige peanøttsmør-cups… Eg seier berre: prøv! Du vil IKKJE  angre visst du er glad i kombinasjonen av peanøttsmør og sjokolade. Desse lager du virkelig på 1-2-3, og du kan fint finne alle ingredeinsane på dagligvarebutikken!

Du trenger, 8 store stk

  • 150 g crunchy peanøttsmør 
  • 35 g kokosolje (blir best med kokosolje, men smør fungerer også)
  • 50 g sukrinsirup (evt anna valgfri søtning – honning, sukker, sukrin gold etc) 
  • Peanøtter

  • 50 g valgfri, mørk sjokolade
  • 20 g crunchy peanøttsmør
  • 10 g kokosolje (evt 10 g ekstra peanøttsmør)
  • gjerne litt flaksalt


Framgangsmåte: 

  1. Ha peanøttsmør, kokosolje og søtning i en bolle. Varm opp til det er godt blanda og flytande i mikroen. Du kan og bruke en kjele.
  2. Hell i muffinsformer, ha over peanøtter på heile overflata og trykk dei lett nedi massen med ei skei. 
  3. Sett i kjøleskapet eller frysaren til det er avkjølt og stivna.
  4. Smelt sammen sjokolade, kokosolje og peanøttsmør. Hell over lag 1 og topp med litt flaksalt.
  5. Sett tilbake i kjøleskap eller fryser til sjokoladen er stivna. Vri konfekten ut av muffinsformene og oppbevar i kjøleskap.

Noke å teste ut? Dei anbefalast vertfall virkelig!

God helg alle sammen♥

 

Laks/ørret med bakte grønnsaker & kesam-pesto

Ovnsbakte (rot)grønnsaker er det beste tilbehøret til laks/ørret etter mi meining! Fleire som er enige i det?

Den tallerken her var middag i forrige veke, og det var SÅ godt! Eg leita enkelt og greit berre fram dei grønnsakene eg hadde heime, delte opp i biter, hadde over olje, salt og pepper. Inn i ovnen på 200 grader til grønnsakene var møre. Dei siste 10 minuttene la eg også #matredda laks/ørret inn i ovnen, og i mellomtida lagde eg ein #restedressing av utgått kesam og siste slant av pestoglasset 🙂


Enkel, fargerik og digg kvardagsmiddag!

Kanskje du vil la deg inspirere til din neste fiskemiddag? 🙂

 

Nydelig salat med bakte rødbeter, honningrista valnøtter & Middagsost

Annonse Rørosmeieriet

Hurra for eit godt, norskt alternativ til halloumi! Rørosmeieriet har komt med ein nyhet, nemlig Økologisk Middagsost. Dette er ein type ferskost som skal steikast på steikepanna, som får steikeskorpe og ein fast konsistens. Og maaakan så godt det var! Eg brukte den til ein smakfull, deilig middagssalat med blant anna rødbeter og honningrista valnøtter, og det smakte heilt fortreffelig♥ Dette må du berre prøve 🙂

Du trenger, 1 porsjon
♦ 1 pk feldsalat
♦ 1 rødbete
♦ 1/2 moden mango
♦ 1 neve valnøtter
♦ 1 ss honning
♦ 1 pk Økologisk Middagsost
♦ Litt olje + smør til steiking
♦ Balsamico til servering

Slik gjer du:
1. Skrell rødbeten, del i små treninger og ha over litt olje. Bak i ovnen i 20-30 minutt, til bitane er møre. I mellomtida gjer du klart resten.
2. Rist valnøttene i ei tørr steikepanne til dei er gylne. Ha over honningen, la nøttene surre litt og ha dei deretter over på eit bakepapir. Avkjøl.
3. Gjer klar salaten med alle ingrediensane i ei skål.
4. Steik middagsosten i smør i ca. 2,5 minutt på kvar side på middels varme. Ha middagsosten over salaten, topp med balsamico og nyt mens middagsosten er varm.

Middagsosten er laga med skumma melk og melkesyrekultur, og resultatet er ein sunn, mettende og nesten fettfri ost som er veldig anvendelig. Eg har servert den i ein salat her, men du kan og bruke den som burger, pålegg, i wraps, på middagstallerken med god tilbehør osv. Den kan til og med brukast ustekt som ein salatost!

Og kor kjøper du Middagsosten? 
Den er i sortimentet til dei fleste butikker, så finner du den ikkje – spørr kjøpmannen om dei kan ta den inn 🙂 Det gjer eg ofte med produkter eg savner, og det er aldri eit problem!

 

Eggemuffins – perfekt i matpakka

Hei tirsdag!

Idag deler eg en oppskrift på eggemuffins som eg har delt i ulike varianter opp gjennom åra. Eggemuffins er som omelett i muffinsformer, og er supre til frukost, i matpakken, til kveldsmat og mykje meir 🙂 Desse er med bacon og er superenkle å lage:

Eggemuffins med bacon, 12 stk
♦ 8 egg
♦ 2 ss kesam eller rømme (evt. eit ekstra egg)
♦ 200 g valgfri bacon – eg bruker mager bacon
♦ 1-2 never spinat, grovhakka
♦ 1 paprika, grovhakka
♦ 1/2 dl melk eller vatn
♦ salt og pepper

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader over­ og undervarme. Visp sammen egg, kesam, melk/vatn, paprika, spinat, salt og pepper. Legg 1 stk filetbacon i kvar muffinsform på muffinsbrettet, og hell eggeblandinga over. Steik eggemuffinsane midt i ovnen i 15-25 minutt, til eggeblandinga har satt seg. Nyt varme, lune eller kalde. Oppbevar i kjøleskap etter avkjøling.

Håååpe dei frister 😀 

 

Vekemeny 43/2021

Heisann!

Då er enda ei veke snart forbi, og vi nærmer oss ei ny med stormskritt. Eg stiller som alltid med forslag til vekemeny for den kommande veka, og håper at ein eller fleire oppskrifter kan inspirere 🙂

→ Brokkoliburger med søtpotet
→ Rask og enkel alt-i-ovnen laksemiddag
→ Kyllinggryte med sataysaus, middag på 15 minutt
→ Potet- og purreløksuppe med laks
→ Grove pizzabrød med pesto, spekeskinke og ost
→ Hjortekjøttboller i brun saus
→ Sukkerfri eplekake
→ Lompetoast i vaffeljern
→ Sprø, heimelaga betechips

MANDAG!
Brokkoliburger med søtpotet, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Rask og enkel alt-i-ovnen laksemiddag, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllinggryte med sataysaus, middag på 15 minutt, oppskrift her

*

TORSDAG!
Potet- og purreløksuppe med laks, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Grove pizzabrød med pesto, spekeskinke og ost, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekjøttboller i brun saus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri eplekake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Lompetoast i vaffeljern, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sprø, heimelaga betechips, oppskrift her

 

Rødbeter bakt med honning & fetaost

God fredag!

Idag må eg berre dele noko skikkelig godt med dåkke som eg har fullstendig dilla på for tida: rødbeter bakt med honning & fetaost♥ Det er like enkelt å lage som det høyres ut, og dette passer perfekt som tilbehør til det meste av kjøtt, fisk, kylling og vegetarretter. Anbefaler virkelig å prøve!

TIPS! Du kan sjølvsagt gjere det samme med andre typer beter eller rotgrønnsaker også 🙂 Eg har ofte brukt gulrot og!


Du trenger, tilbehør til ca. 4 personer:
♦ 1 kg rødbeter
♦ 2-3 ss honning
♦ 1 blokk fetaost (200 g)

Slik gjer du:
Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Skrell rødbetene, del opp i båter, ha over i ein ildfast form og fordel honning over. Bak i ovnen i ca. 30 minutt, til rødbetene begynner å bli møre.

Deretter smuldrer du over fetaosten og setter tilbake i ovnen i ca. 10 minutt. Så er det berre å servere varmt som tilbehør til akkurat det du ønsker 🙂 Nyyydlig!

Velbekomme og god helg!

 

GROVE PIZZABRØD – med pesto, spekeskinke og ost

Hei!

Desse pizzabrøda lagde eg igår, og dei blei SÅ gode! Grove, skikkelig saftige og knallgode pizzabrød med MASSE fyll: pesto, spekeskinke og ost♥ Det er mitt favorittfyll, men vil du bruke anna type fyll, så må du gjerne gjere det 🙂

Deiga er superenkel å jobbe med og oppskrifta gir vellykka resultat gang på gang!

Du trenger, ca 25 stk 
100 g smør
6 dl melk
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker/honning
400 g havremjøl (eller anna grovt mjøl)
450-500 g sikta speltmjøl/kveitemjøl

500 g spekeskinke
500 g raspa ost
200 g pesto

Slik gjer du:
1. Smelt smør, tilsett melk og varm blandinga til den er ca. 37 °C. Visp inn gjær, salt og sukker/honning.

2. Ha blandinga over i en eltemaskin og tilsett havremjøl, deretter litt og litt speltmjøl/kveitemjøl til en glatt og fin deig. Må du bruke litt meir mjøl, så gjer du det. La deiga elte i 5-10 minutt. Sett deiga til heving og hev til dobbel størrelse, ca. 1 time.

3. Del deiga i to og kjevle ut til to rektangel (lettare å håndtere enn ein kjempestor). Smør på pesto, ha over spekeskinke, ost og brett sammen. Skjær opp i biter, legg på to steikebrett med bakepapir og etterhev i ca 1 time.

4. Pensle overflata med egg/vatn og ha over valmuefrø. Steik midt i ovnen på 200 grader til dei er gylne, 10-15 minutt. Avkjøl på rist.

Nyt til lunsj, i matpakken, som turmat, til middag eller luksus kveldsmat! Pizzahorna er fine å fryse og smaker nystekt etter ein liten runde i ovnen!

 

Alt-i-ett krema pasta med ørret & parmesan

Hei!

La meg presentere vekas alt-i-ett middag: krema pasta med ørret & parmesan! Denne fiskemiddagen lager du på berre 15-20 minutter, og den var skikkelig smakfull og god 🙂 En super kvardagsmiddkag for heile familien!

TIPS! Du kan sjølvsagt bruke laks istedenfor ørret, og du kan bruke dei grønnsakene du sjølv ønsker!

Du trenger, til ca. 3-4 personer
♦ 500 g laks- eller ørretfilet
♦ 150 fullkornspagetti (eller anna type pasta, bruk den du vil)
♦ 4 gulrøtter, i terninger
♦ 1 brokkoli, i buketter
♦ 1 beger creme fraiche (lett eller vanlig, du bestemme sjølv)
♦ 100 g parmesan, raspa (spar litt til å ha over til slutt)
♦ Salt og pepper

Slik gjer du:
1. Sett laks/ørret inn i ovnen på 200 grader varmluft i ca. 10 minutt. I mellomtida koker du spagetti og gulrot etter anvisning på pakken på spagettien. Ha brokkolibukettane oppi det siste minuttet.

2. Ta til side 0,5 dl av kokevatnet og sil godt av resten. Ha pastablandinga oppi ein kjele eller steikepanne.

3. Tilsett creme fraiche, parmesan og kokevatnet. Bruk middels varme og rør godt til det er gjennomvarmt og krema. Smak til med salt og pepper, og ha over den stekte laksen/ørreten til slutt.

4. Server med litt raspa parmesan over til slutt.

NYT!

 

Søte, saftige havrescones

Åh, dette er virkelig en av mine favoritt oppskrifter på scones! Dei er såå saftige, smakfulle og gode – samtidig passer dei like godt til frukost, lunsj, turmat, kveldskos eller som sunnere alternativ til søtt. Dei kan lagast heilt nøytrale slik som eg har gjort denne gangen, eller eventuelt med innbakt pålegg/smaktilsetning 🙂 Du bestemme heilt sjølv – her har eg nokon ulike varianter!

I oppskrifta bruker eg en moden banan, både for sødme, saftighet og smak. Så har du en brun banan i fruktkorga, så er den perfekt å bruke her! Men, du kan droppe banana, bruke 100 g ekstra kesam + litt ekstra søtning også 🙂

Du trenger, 8 biter:
♦ 1 moden banan
♦ 200 g original kesam (rømme, yoghurt eller creme fraiche kan og brukast)
♦ 1 dl valgfri melk
♦ 50 g valgfri søtning (eg brukte 25 g sukrin+)
♦ 1 ss bakepulver
♦ 50 g havregryn
♦ 100 havremjøl (du kan lage sjølv ved å finblende havregryn)
♦ 150 g sikta speltmjøl, kveitemjøl eller glutenfritt mjøl

Framgangsmåte:

  1. Mos banana klumpfri med gaffel. Miks inn kesam, melk, søtning og bakepulver. 
  2. Tilsett havregryn og havremjøl, rør godt før du tilsetter mjølet. Vend godt til en jevn deig.
  3. Klapp deiga ut til en rund scone på bakepapir. Bruk litt mjøl på hendene. Skjær opp i 8 biter, pensle med litt vatn og dryss over havregryn.
  4. Steik på 180 grader i ca 20 minutt, til en gyllen farge. Avkjøl på rist.

Visst du ønsker smakstilsetning, så trykker du det lett ned i sconesen før steiking 🙂 Her har eg brukt alt fra frukt og bær, til nøtter, sjokoladebiter og brunostbiter.

Nyt med eller uten valgfritt pålegg♥ Sconesen holder seg saftig i flere dager, og kan fint frysast!

Håpe det frister 🙂

 

Vekemeny 42/2021

Hei!

Då er det tilbake til kvardagen igjen imorra, og med det disker eg som vanlig opp med eit forslag til vekemeny for den kommande veka 🙂

→ Nydelig gresskarsuppe
→ Enkel, krema pølsegrateng
→ Kreolsk kyllingpanne
→ Laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo
→ Quesedilla med pesto & laks
→ Høstens beste lammegryte
→ Sukkerfri smuldrepai med norske epler
→ Saftige, gode brødvafler
→ Sprø eplechips med kanel

MANDAG!
Nydelig gresskarsuppe, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Enkel, krema pølsegrateng, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kreolsk kyllingpanne, oppskrift her

*

TORSDAG!
Laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Quesedilla med pesto & laks, oppskrift her

*

SØNDAG!
Høstens beste lammegryte, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri smuldrepai med norske epler, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige, gode brødvafler, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sprø eplechips med kanel, oppskrift her

Håpe du fant noke godt!

 

NYDELIGE SNICKERSRUTER – med kun 6 ingredienser!

Desse snickersrutene her er faktisk ein av mine mest populære snack-oppskrifter♥ Eg publiserte oppskrifta og dette innlegget først for eit år sidan, men idag oppdaterer eg med nye bilder 🙂

Snickersrutene er laga med kun 6 ingredienser, du finner alle ingrediensane på dagligvarebutikken, dei inneholder ingen helsekostprodukt og du lager heile oppskrifta på berre 10-15 minutt aktiv tid 😀 Ikkje minst: snickersrutene er fantastisk gode, og eit langt sunnere alternativ♥


Peanøtt-karamell-sjokolade-bunn:
♦ 150 g peanøtter (bruker du usalta, tilsett også 1/2 ts maldonsalt)
♦ 300 g saftige dadler (vekt uten stein)
♦ 50 g havregryn (evt. glutenfri for heilt glutenfri oppskrift)
♦ 3 ss kakao

Peanøttsmør-lag:
♦ 150 g peanøttsmør (velg eit med 99% peanøtter. Alle butikker har dette)
♦ 75 g salte peanøtter

Sjokolade-topping:
50 g mørk sjokolade 70%  (eller den sjokoladen du vil bruke)

Framgangsmåte:
1. Ha ingrediensane til bunnen i en foodprosessor. Kjør til en jevn, smuldrete og klebrig masse du kan forme mellom hendene.

2. Trykk massen ned i en ildfast form med bakepapir på ca 18×25. Eg bruker først hendene, deretter baksida av ei våt spiseskei.

3. Fordel peanøttsmør over bunnen, dryss over peanøtter og trykk dei ned i peanøttsmøret. Sett gjerne formen i frysaren i minst 30 minutter for at den skal «sette seg litt».

4. Fordel over smelta sjokolade til slutt. Eg bruker en pensel for å fordele sjokoladen.

5. Sett kjølig, del opp i biter når sjokoladen er stivna og oppbevar i kjøleskap eller frysar!

OBS! Er bunnen for tørr er det enten 1) du har ikkje brukt saftige nok dadler eller 2) du har ikkje kjørt massen godt nok. Kjør massen lengre eller tilsett litt væske/smelta smør for å få den klebrig. Det skal dog vere heilt uproblematisk å få rett konsistens så lenge dadlane er saftige og massen er kjørt godt nok 🙂 Eg bruker saftige dadler i lausvekt eller «juicy dates» i 600 grams pakninger fra Coop

Snickersrutene står seg lenge i kjøleskap/fryser. Kor mange biter du får kjem an på kor store du lager dei, men det er mektige saker, så dei trenger virkelig ikkje vere så store 🙂 

Snickersbitane har god crunch, nydelig smak, perfekt konsistens… Makan, desse var gode altså! Og no håper eg at fleire vil lage dei 😀

Hugs at eg blir velig glad for tilbakemeldinger når de prøver ut oppskriftene mine♥ Legg igjen en kommentar her på bloggen, tag meg på instagram @lindastuhaug eller send en melding på facebook-sida mi her 🙂

God helg alle sammen!

 

Quesedilla med pesto & laks

Lyst på ein enkel, smakfull og litt annleis laksemiddag? Lag quesdilla med laks 😀 Utrulig enkelt å lage og en perfekt måte å bruke opp ulike grønnsaker og lakserester etter middagen på! Dette skal eg jammen lage fleire ganger 🙂

V hadde altså laksefileter igjen etter middagen dagen før, men visst du ikkje har det så kan du steike laksefilet på 200 grader i 10-15 minutt først! Eg har også brukt lomper her, men du kan sjølvsagt bruke tortillalefser om du heller vil det. Bruk det du har!

Du trenger:
♦ Lomper/tortillalefser
♦ Grønn pesto
♦ Litt grønnsaker – eg har brukt spinat og rødløk
♦ Ferdigstekt laks eller ørret
♦ Raspa ost
♦ Gjerne litt krydder


Juster mengdene etter behov 🙂 Bildene taler vell for seg, men du skal enkelt og greit berre smøre halve lompene med pesto, legge over grønnsaker, laks og ost. Klapp over andre halvdelen av lompa. Steik gylne og sprø i ei tørr steikepanne, så er det klart til servering 🙂

Server gjerne med ein frisk salat og ein slags dip/dressing. Her falt valget på guacamole!

Håper det frister 😀